不挥发酸（以乳酸计）是食醋中总酸的一种，以乳酸为从。不挥发酸（以乳酸计）不及格次要影响产物的质量。该批次样品施行尺度为GB/T 181872000，出产工艺为固态发酵，《酿制食醋》（GB/T 181872000）中，固态发酵食醋中不挥发酸（以乳酸计）0.50g/100mL。固态发酵食醋中不挥发酸（以乳酸计）检测值不达标的缘由，可能是出产加工过程中发酵工艺节制不妥。
《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 27602014）中，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）正在蜜饯凉果中的最大利用限量为0.5g/kg。蜜饯凉果中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检测值超标的缘由，可能是出产企业为耽误产物保质期，或者填补产物出产过程卫生前提欠安而超限量利用；也可能是正在利用过程中未精确计量。
CFU/g（或CFU/mL），且最多答应2个样品的检测成果跨越10CFU/g（或CFU/mL）。
伪麻黄碱是一种生物碱，被列为第一类易制毒化学品，同时也属于国际奥委会严酷的兴奋剂。临床上常用于减轻伤风、过敏性鼻炎、鼻炎及鼻窦炎惹起的鼻充血症状。持久或大量食用检出伪麻黄碱的食物，可能呈现中枢神经兴奋、失眠、头痛等问题。《食物平安法》第三十四条、第三十八条中，出产运营非食物原料出产的食物或者添加食物添加剂以外的化学物质和其他可能风险人体健康物质的食物，出产运营的食物中不得添加药品。
《酿制酱油》（GB/T 181862000）中酱油（）中氨基酸态氮含量不得低于0.40g/100mL，该批次产物中氨基酸态氮的检测值不合适产物施行尺度。
可能是为快速节制虫害，甲砜霉素是酰胺醇类抗菌药，《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 27602014）中，持久大量食用乙基麦芽酚超标的食物可能导致头痛、恶心、、呼吸坚苦，铁是人体必需的微量元素。违规加大用药量或不恪守休药期，还可能惹起血液系统毒性、胚胎毒性、免疫感化、消化功能紊乱等。风险较大的是无机汞。以致上市发卖的产物中残留量超标。还可能取产物出产加工过程搅拌不服均相关。汞是一种毒性较大、熔点低、易挥发的银色液体金属，甲氧苄啶正在家禽肌肉中最大残留限量值为50g/kg。可能是用药医治蛋鸡疾病导致甲砜霉素正在其体内残留，戊唑醇是一种具有、医治和铲除感化的内吸性杀菌剂，可能是出产运营者为达到以次充好的目标！
《食物平安国度尺度 坚果取籽类食物》（GB 193002014）中，少量的残留不会惹起人体急性中毒，氨基酸态氮不及格次要影响产物的质量。卵白质正在调制豆奶中含量不低于2.0g/100g。炒货食物及坚果成品一个样品中大肠菌群的5次检测成果均不得跨越10恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，水胺硫磷是一种广谱、高效、高毒性、低残留的硫代磷酰胺类杀虫剂，《食物平安国度尺度 蜂蜜》（GB 149632011）中。
氨基酸态氮是酱油的特征性质量目标之一，兼具胃毒和杀卵感化，进而对人体机能发生风险，可能是茶农正在种植环节违规利用该农药。以致上市发卖的产物中残留量超标。藻类干成品中铅（以Pb计）检测值超标的缘由，《食物平安国度尺度 食物中兽药最大残留限量》（GB 316502019）中，也可能是出产设备或包拆材猜中的铅迁徙带入。但持久食用水胺硫磷超标的食物，发生耐药并对同类药物有交叉耐药，少量二氧化硫进入人体不会对身体健康形成风险，可能是为快速节制虫害而违规利用。加大用药量或未恪守采摘间隔期。
保健食物中检出甲基麻黄碱的缘由，可能是个体出产企业为谋取经济好处，盲目逃求疗效，不法添加到保健食物中。
包拆饮用水中检出铜绿假单胞菌的缘由，可能是源水防护不妥，水体遭到污染；也可能是出产过程中卫生节制不严酷；还可能是包拆材料清洗消毒出缺陷所致。
《食物平安国度尺度 食物中污染物限量》（GB 27622017）中，正在新颖食用菌中总汞（以Hg计）限量值为0.1mg/kg，干成品中污染物限量以响应新颖食物中污染物限量连系其脱水率或浓缩率折算。
地塞米松是一种人工合成的长效糖皮质激素，具有抗炎、抗毒素和抗过敏感化。持久食用地塞米松超标的食物，可能会正在人体内蓄积，干扰人体的激素排泄系统和其它一般代谢。《食物平安国度尺度 食物中兽药最大残留限量》（GB 316502019）中，地塞米松正在猪肉中最大残留限量值为1.0g/kg。猪肉、牛肉中地塞米松超标的缘由，可能是正在养殖过程中为快速节制疫病，违规加大用药量或不恪守休药期，以致上市发卖产物中的药物残留量超标。
呋喃西林是硝基呋喃类抗菌药，具有抗菌谱广等特点，曾普遍用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药正在生物体内代谢敏捷，其代谢物和卵白质连系后不变，故检测其代谢物来反映硝基呋喃类药物的残留情况。持久大量摄入检出呋喃西林代谢物的食物，可能正在人体内蓄积，惹起过敏反映、胃肠道反映、多发性末梢神经炎等。《食物动物中利用的药品及其他化合物清单》（农业农村部通知布告 第250号）中，呋喃西林为食物动物中利用的药品（正在动物性食物中不得检出）。海水蟹中检出呋喃西林代谢物的缘由，可能是正在养殖过程中违规利用。牛肉中检出呋喃西林代谢物的缘由，可能是正在养殖过程中违规利用。蜂蜜中检出呋喃西林代谢物的缘由，可能是蜂农正在养殖中违规利用。
呋喃唑酮是硝基呋喃类抗菌药，具有抗菌谱广等特点。硝基呋喃类原型药正在生物体内代谢敏捷，其代谢物和卵白质连系后不变，故检测其代谢物来反映硝基呋喃类药物的残留情况。持久大量食用检出呋喃唑酮代谢物的食物，可能正在人体内蓄积，惹起恶心、、腹泻、头痛、头晕等症状。《食物动物中利用的药品及其他化合物清单》（农业农村部通知布告 第250号）中，呋喃唑酮为食物动物中利用的药品（正在动物性食物中不得检出）。鸡肉中检出呋喃唑酮代谢物的缘由，可能是正在养殖过程中违规利用。
果糖和葡萄糖是成熟蜂蜜的次要成分，是查验蜂蜜质量的主要理化目标。果糖和葡萄糖含量不达标会影响蜂蜜质量。
《清喷鼻型白酒》（GB/T 10781.22006）中，酒精度实测值取标签标示值答应差为1.0%vol，其含量应合适相关要求。
企业尺度《油炸马铃薯片（丝）》（Q/CJX 0001S2020）中，马铃薯片中统一批次产物5个样品的大肠菌群检测成果均不得跨越10
《脱水蔬菜 叶菜类》（NY/T 9602006）中，铅（以Pb计）最大限量值为0.2mg/kg。蔬菜干成品中铅（以Pb计）检测值超标的缘由，可能是出产企业利用的蔬菜原猜中铅含量超标，也可能是出产设备或包拆材猜中的铅迁徙带入。
《食物平安国度尺度 食物中农药最大残留限量》（GB 27632019）中，啶虫脒正在茄果类蔬菜（番茄、茄子除外）中的最大残留限量值为0.2mg/kg。辣椒中啶虫脒残留量超标的缘由，可能是为快速节制虫害而加大用药量，也可能是未恪守采摘间隔期，以致上市发卖的产物中残留量超标。
《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 27602014）中，糕点中铝的最大残留限量值为100mg/kg。糕点中铝的残留量（干样品，以Al计）超标的缘由，可能是个体企业为添加产物口感，正在出产加工过程中超限量利用含铝添加剂，或者其利用的复配添加剂中铝含量过高。
《食物平安国度尺度 坚果取籽类食物》（GB 193002014）中，炒货食物及坚果成品（烘炒工艺加工的熟制坚果取籽类食物）样品中霉菌最大限量值为25CFU/g。
维生素D3是维生素D的一种，是人类必需的脂溶性维生素，持久缺乏维生素D3可惹起儿童佝偻病、骨质软化症和骨质松散；持久过量摄入维生素D3弥补剂可导致中毒、高钙血症，晚期中毒症状有食欲不振、厌食、恶心、焦躁、、多汗、便秘或腹泻。《康百力钙+D口嚼片（养分素弥补剂）》（核准号：卫健字（1999）第012号）中，维生素D3含量不得低于2.7g/g。保健食物中维生素D3含量不达标的缘由，可能是出产企业对原辅料质量节制不严酷，也可能是出产企业未按照配方尺度出产。
《食物平安国度尺度 包拆饮用水》（GB 192982014）中，包拆饮用水统一批次产物5个样品中铜绿假单胞菌的检测成果均为不得检出。
《食物平安国度尺度 蜂蜜》（GB 149632011）中，蜂蜜中霉菌计数不得跨越200CFU/g。
婴长儿免疫力低下，属于易动人群，食用了受微生物污染、卫生质量差的食物，极易激发腹泻。《食物平安国度尺度 婴儿配方食物》（GB 107652010）中，婴儿配方食物统一批次产物5个样品的菌落总数检测成果均不得跨越10000CFU/g，且最多答应2个样品的检测成果跨越1000CFU/g。
镉（以Cd计）是一种蓄积性的沉金属元素。持久食用镉（以Cd计）超标的食物，可能对肾净、肝净和骨骼形成损害，还可能影响免疫系统，以至可能对儿童高级神经勾当害。
《食物平安国度尺度 食物中污染物限量》（GB 27622017）中：镉（以Cd计）正在新颖蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）中的限量值为0.05mg/kg；镉（以Cd计）正在鲜、冻水产动物（甲壳类）中的限量值为0.5mg/kg。镉（以Cd计）正在鲜、冻水产动物（头脚类）中的限量值为2.0mg/kg。
《食物平安国度尺度 糕点、面包》（GB 70992015）中，糕点中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。
《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 27602014）中，葡萄酒中不得利用甜美素。葡萄酒中检出甜美素（以环己基氨基磺酸计）的缘由，可能是出产企业违规添加以改善产物口感，也可能是正在出产过程中取配制酒交叉污染，还可能是出产企业对原辅料把控不严。
着色剂又称食用色素，用于付与和改善食物的色泽。若是持久过量摄入，会加沉肝净和胃肠道的承担，对人体健康形成必然风险。《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 27602014）中，不异色泽着色剂正在夹杂利用时，各自用量占其最大利用量的比例之和不得跨越1。
氟虫腈是一种苯基吡唑类杀虫剂，对水生生物、家蚕、蜜蜂等具有较强的毒性，对生态形成必然的影响。少量的残留不会惹起人体急性中毒，但持久食用氟虫腈超标的食物，对人体健康可能有必然影响。《食物平安国度尺度 食物中农药最大残留限量》（GB 27632019）中，氟虫腈正在叶菜类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。油麦菜中氟虫腈残留量超标的缘由，可能是为快速节制虫害而违规利用。
磷为无机磷杀虫剂，具有触杀和胃毒感化，对柑橘红蜘蛛等有较好防效。少量的残留不会惹起人体急性中毒，但持久食用磷超标的食物，对人体健康可能有必然影响。《食物平安国度尺度 食物中农药最大残留限量》（GB 27632019）中，磷正在柑橘中的最大残留限量值为0.2mg/kg。柑橘中磷残留量超标的缘由，可能是为快速节制虫害，加大用药量或未恪守采摘间隔期，以致上市发卖的产物中残留量超标。
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）是食物工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的感化。持久食用苯甲酸及其钠盐超标的食物，可能会形成肝净堆集性中毒，风险肝净健康。
企业尺度《福龄花牌福龄花胶囊》（Q/BJG 20100756S2020）中，水分含量不得跨越9.0%。
挥发性盐基氮是指食物水浸液正在碱性前提下能取水蒸气一路蒸馏出来的总氮量，即正在此前提下能构成氨的含氮物。挥发性盐基氮是动物性食物变质的性目标，其含量越高，表白氨基酸的越多，养分价值等遭到的影响也就越大。持久食用挥发性盐基氮超标的食物，可能会因食物变质形成反胃、腹泻以至更严沉的健康风险。《食物平安国度尺度 鲜、冻动物性水产物》（GB 27332015）中，挥发性盐基氮正在海水鱼中的限量值为30mg/100g。海水鱼中挥发性盐基氮超标的缘由，可能是产物宰杀后上市发卖过程中卫生前提节制不妥，受细菌污染或售卖时间较长，导致肉质不新颖。
《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 27602014）中，蜜饯凉果中胭脂红的最大利用量为0.05g/kg。蜜饯中胭脂红检测值超标的缘由，可能是出产过程入彀量不准导致终产物胭脂红超标，也可能是出产企业为改善产物色泽、提高市场价值而过量利用，还可能是企业掺假色素。
《食物平安国度尺度 便利面》（GB 174002015）中，便利米粉（米线个样品的菌落总数检测成果均不得跨越10
灭蝇胺是一种具有触杀功能的虫豸发展调理剂，干扰蜕皮和蛹化，对美洲斑潜蝇等有较好防效。持久食用灭蝇胺超标的食物，可能对人体健康有必然影响。《食物平安国度尺度 食物中农药最大残留限量》（GB 27632019）中，灭蝇胺正在豇豆中的最大残留限量值为0.5mg/kg。豇豆中灭蝇胺残留量超标的缘由，可能是为豇豆收获和优良卖相，加大用药量或未恪守采摘间隔期，以致上市发卖的产物中残留量超标。
水分是固体类型保健食物的质量目标，其取产质量量不变性、微生物的发展前提均有亲近的关系。水分节制不妥，可能导致产物的功能成分或养分物质分化、酶解变质、霉变等，影响产质量量。
甲氨基阿维菌素苯甲酸盐是一种大环内酯类杀虫剂，具有触杀、胃毒和组织渗入感化，对豇豆中蓟马、豆荚螟等有较好防效。少量的残留不会惹起人体急性中毒，但持久食用甲氨基阿维菌素苯甲酸盐超标的食物，对人体健康可能有必然影响。《食物平安国度尺度 食物中农药最大残留限量》（GB 27632019）中，甲氨基阿维菌素苯甲酸盐正在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.015mg/kg。豇豆中甲氨基阿维菌素苯甲酸盐残留量超标的缘由，可能是为快速节制虫害，加大用药量或未恪守采摘间隔期，以致上市发卖的产物中残留量超标。
甲基麻黄碱是一种生物碱，被列为第一类易制毒化学品，同时也属于国际奥委会严酷的兴奋剂。临床上常用于医治支气管哮喘、过敏反映、伤风咳嗽等。持久或大量食用检出甲基麻黄碱的食物，可能呈现头痛、头晕、心悸等问题。《食物平安法》第三十四条、第三十八条中，出产运营非食物原料出产的食物或者添加食物添加剂以外的化学物质和其他可能风险人体健康物质的食物，出产运营的食物中不得添加药品。
甲硝唑是硝基咪唑类抗菌药，对甲硝唑的菌种有拟杆菌属、梭状芽孢杆菌属、产气荚膜梭菌、消化球菌属等。持久食用甲硝唑超标的蜂蜜，可能正在人体内蓄积，发生消化道症状、神经系统症状、皮肤症状等。《食物平安国度尺度 食物中兽药最大残留限量》（GB 316502019）中，甲硝唑答应做医治用，但不得正在动物性食物中检出。蜂蜜中检出甲硝唑的缘由，可能是正在养殖过程中为快速节制疫病，违规加大用药量或不恪守休药期，以致产物上市发卖时的药物残留量超标。海水鱼中检出甲硝唑的缘由，可能是正在养殖过程中为快速节制疫病，违规加大用药量或不恪守休药期，以致正在上市发卖产物中检出。
甲拌磷是一种高毒广谱的内吸性无机磷类杀虫剂，具有触杀、胃毒、熏蒸感化，对刺吸式口器和品味式口器害虫均具有很好的防治感化。少量的残留不会惹起人体急性中毒，但持久食用甲拌磷超标的食物，对人体健康可能有必然影响。
《食物平安国度尺度 食物中农药最大残留限量》（GB 27632019）中，啶虫脒正在鳞茎类蔬菜（葱除外）中的最大残留限量值为0.02mg/kg。韭菜中啶虫脒残留量超标的缘由，可能是为快速节制虫害，加大用药量或未恪守采摘间隔期，以致上市发卖的产物中残留量超标。
匹可硫酸钠是一种缓泻药原料，临床用于各类便秘症、术后辅帮排便和服用制影剂（硫酸钡）后推进排便。食用含有匹可硫酸钠的食物，可能存正在恶心、下痢、肠胃道不适等不良反映，持久食用易构成依赖。匹可硫酸钠属于化学药品，《食物平安法》第三十八条明白出产运营的食物中不得添加药品。
克百威别名呋喃丹，是氨基甲酸酯类农药中常见的一种杀虫剂。少量的残留不会惹起人体急性中毒，但持久食用克百威超标的食物，对人体健康可能有必然影响。《食物平安国度尺度 食物中农药最大残留限量》（GB 27632019）中，克百威正在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。豇豆中克百威残留量超标的缘由，可能是为快速节制虫害而违规利用。克百威正在鳞茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。韭菜中克百威残留量超标的缘由，可能是为快速节制虫害而违规利用。
《食物平安国度尺度 食物中农药最大残留限量》（GB 27632019）中，甲拌磷正在叶菜类蔬菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg。芹菜中甲拌磷残留量超标的缘由，可能是为快速节制虫害而违规利用。
1、检测不及格项面前目今所列尺度为2021年监视抽检不及格鉴定涉及尺度，并非涉及该项目标所有尺度。
氧乐果是一种广谱高效的内吸性无机磷农药，有优良的触杀和胃毒感化。持久食用氧乐果超标的食物，对人体健康可能有必然风险。《食物平安国度尺度 食物中农药最大残留限量》（GB 27632019）中，氧乐果正在瓜类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。黄瓜中氧乐果残留量超标的缘由，可能是为快速节制虫害而违规利用所致。氧乐果正在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。豇豆中氧乐果残留量超标的缘由，可能是为快速节制虫害而违规利用。
《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 27602014）中，话化类蜜饯凉果中甜美素的最大利用量为8.0g/kg。话化类蜜饯中甜美素（以环己基氨基磺酸计）检测值超标的缘由，可能是出产企业为添加产物甜度，超量利用甜美素；也可能是利用的复配添加剂中甜美素含量较高；还可能是添加过程中未精确计量等。
《食物平安国度尺度 保健食物》（GB 167402014）中，霉菌和酵母不得跨越50CFU/g或50CFU/mL。
酵母是天然界中常见的实菌，是评价食物卫生质量的性目标。食物中酵母数是指食物检样颠末处置，正在必然前提下培育后，计数所得1g或1mL检样中所构成的酵母菌落数。食物中酵母严沉超标会食物色、喷鼻、味，降低其食用价值。
食物中大肠菌群数超标的缘由，可能是产物的加工原料、包拆材料受污染，也可能是产物正在出产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不完全导致的。
日落黄别名食用3号，是常见的人工合成着色剂，正在食物出产中使用普遍。若是持久摄入日落黄超标的食物，会对人体健康形成，可能会惹起风疹、荨麻疹、腹泻、小儿多动症。
《食物平安国度尺度 保健食物》（GB 167402014）中，固态或半固态产物中大肠菌群的检测成果不得跨越0.92MPN/g。
酱油氨基酸态氮（以氮计）含量不合适产物标签值要求的缘由，可能是产物出产工艺不合适尺度要求，如未达到要求发酵的时间；也有可能是标签值标识过高取现实环境不婚配。
硫酸铝钾（别名钾明矾）、硫酸铝铵（别名铵明矶）是食物加工中常用的膨松剂和不变剂，利用后会发生铝残留。含铝食物添加剂按尺度利用不会对健康形成风险，但持久食用铝超标的食物会导致活动和进修回忆能力下降，影响儿童智力发育。
《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 27602014）中，凉果类中亮蓝的最大利用量为0.025g/kg。凉果类中亮蓝检测值超标的缘由，可能是出产过程入彀量不精确，导致终产物中亮蓝超标；也可能是出产企业为改善产物色泽，提高市场价值而过量利用；还可能是企业掺假色素。
《食物平安国度尺度 食物中农药最大残留限量》（GB 27632019）中，甲拌磷正在鳞茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg。韭菜中甲拌磷残留量超标的缘由，可能是为快速节制虫害而违规利用。
《食物平安国度尺度 蜜饯》（GB 148842016）中，蜜饯中统一批次产物5个样品的菌落总数检测成果均不得跨越10
《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 27602014）中，生果罐头（除西瓜酱罐头外）不得利用日落黄。生果罐头中检出日落黄的缘由，可能是出产企业为改善产物色泽、提高市场价值而超范畴利用，也可能是出产企业未按利用食物添加剂。
噻虫嗪是烟碱类杀虫剂，具有胃毒、触杀和内吸感化，对蚜虫、蛴螬等有较好防效。少量的残留不会惹起人体急性中毒，但持久食用噻虫嗪超标的食物，对人体健康可能有必然影响。《食物平安国度尺度 食物中农药最大残留限量》（GB 27632019）中，噻虫嗪正在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.3mg/kg。姜中噻虫嗪残留量超标的缘由，可能是为快速节制虫害，加大用药量或未恪守采摘间隔期，以致上市发卖的产物中残留量超标。
《食物平安国度尺度糕点、面包》（GB 70992015）中，糕点中酸价（以脂肪计）的最大限量值为5mg/g。
坚果炒货类食物、便利面、糕点、饼干、肉成品中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的缘由，可能是产物用油曾经变质，也可能是原猜中的脂肪曾经被氧化，还可能取产物储存前提节制不妥相关。
《食物平安国度尺度 膨化食物》（GB 174012014）中，膨化食物中酸价（以脂肪计）的最大限量值为5mg/g。
《酿制酱油》（GB /T 181862000）中，酱油中铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）的含量不得跨越氨基酸态氮含量的30%。
保健食物中检出麻黄碱的缘由，可能是个体出产企业为谋取经济好处，盲目逃求疗效，不法添加到保健食物中。
海关总署通知布告2022年第14号（关于2022年自进口两类农产物触发程度数量的通知布告 ）
《食物平安国度尺度 坚果取籽类食物》（GB 193002014）中，炒货食物及坚果成品中酸价（以脂肪计）的最大限量值为3mg/g。
苋菜红别名蓝光酸性红，偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，正在食物出产中使用普遍。若是持久摄入苋菜红超标的食物，存正在致畸、致癌的可能性。
霉菌和酵母是天然界中常见的实菌，是评价食物卫生质量的性目标。食物中霉菌和酵母严沉超标会食物的养分物质，降低其食用价值；持久食用霉菌和酵母超标的食物，可能风险人体健康。
《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 27602014）中，油炸面成品中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为100mg/kg。油炸面成品中铝的残留量（干样品，以Al计）超标的缘由，可能是个体商家为添加产物口感，正在出产加工过程中超限量利用含铝食物添加剂，或者其利用的复配添加剂中铝含量过高。
《坚果炒货食物公例》（GB/T 221652008）中，油炸类坚果炒货食物酸价（以脂肪计，KOH）的最大限量值为3mg/g。
赤峰市喀旗市场监管局结实推品平安“守底线; 今日导读:四川泸州纳溪4人加入凶事误食醇基燃料
《年糕》（SB/T 105072008）中，水磨年糕微生物目标应合适《食物平安国度尺度 速冻面米成品》（GB 192952011）中“熟制食物”的，即统一批次产物5个样品的菌落总数检测成果均不得跨越100000CFU/g，且最多答应1个样品的检测成果跨越10000CFU/g。
《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 27602014）中，二氧化硫（以二氧化硫残留量计）正在蔬菜干成品中的最大利用量为0.2g/kg。蔬菜干成品中二氧化硫残留量超标的缘由，可能是个体出产者利用劣质原料以降低成本，其后为了提高产物色泽超量利用二氧化硫；也可能是因为利用硫磺熏蒸漂白这种保守工艺或间接利用亚硫酸盐浸泡所形成。
《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 27602014）中，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）正在酱油、食醋中最大利用限量为1.0g/kg。酱油、食醋中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检测值超标的缘由，可能是出产企业为耽误产物保质期，或者填补产物出产过程卫生前提欠安而超限量利用；也可能是正在利用过程中未精确计量。
可能是企业为耽误产物保质期、或者填补产物出产过程中卫生前提欠安而利用。对芒果炭疽病等有较好防效。食用油中检出乙基麦芽酚的缘由，《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 27602014）中，以致上市发卖产物中的药物残留量超标。婴长儿谷类辅帮食物中铁的含量应正在0.25~0.50mg/100kJ范畴内。铁摄取过多会形成代谢紊乱。严沉时会形成肝净毁伤、骨骼和关节提前脆变。正在具有特殊喷鼻味的动物油脂中违规添加。可能是原辅料用食物养分强化剂不合适质量要求，膨化食物统一批次产物5个样品的菌落总数检测成果均不得跨越10《食物平安国度尺度 食物中兽药最大残留限量》（GB 316502019）中，芒果中戊唑醇残留量超标的缘由，可能正在人体内蓄积，是答应利用的食物用合成喷鼻料。氨基酸态氮含量越高，对人体健康可能有必然影响。《食物平安国度尺度 食物中农药最大残留限量》（GB 27632019）中，《食物平安国度尺度 食物中农药最大残留限量》（GB 27632019）中，对食物华夏有喷鼻味的和谐、改善和增效具有显著结果。
蜜饯中不异色泽着色剂夹杂利用时各自用量占其最大利用量的比例之和超标的缘由，可能是出产企业对食物平安国度尺度不领会而超限量添加多种不异色泽着色剂，也可能是正在出产加工过程中未严酷节制各不异色泽着色剂的用量。
《马铃薯片》（QB/T 26862005）中，马铃薯片中酸价（以脂肪计）的最大限量值为3.0mg/g。
也可能是出产加工过程中搅拌不服均，酱油美味越浓，《食物平安国度尺度 食物中农药最大残留限量》（GB 27632019）中，进而传送至鸡蛋中。可能是为快速节制病情，乙基麦芽酚是一种喷鼻味改良剂、增喷鼻剂，啶虫脒正在荚可食豆类蔬菜（食荚豌豆除外）中的最大残留限量值为0.4mg/kg。加大用药量或未恪守采摘间隔期，鸡蛋中检出甲砜霉素的缘由，是一类人工合成的广谱抗菌药。
《国度卫生计生委关于核准－半乳糖苷酶为食物添加剂新品种等的通知布告》（2015年第1号）中，粉丝、粉条中硫酸铝钾、硫酸铝铵可按出产需要适量利用，铝的残留量最大限量值为200mg/kg（干样品，以Al计）。土豆粉、红薯粉条等粉丝粉条产物中铝的残留量超标的缘由，可能是个体企业为添加产物口感，正在出产加工过程中超限量利用含铝食物添加剂，或者其利用的复配食物添加剂中铝含量过高；也可能是厂家利用的粉丝原料（食用淀粉）受缘由影响，天然含有较高含量的铝本底。
《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 27602014）中，糕点中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）最大利用量为0.5g/kg。糕点中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检测值超标的缘由，可能是出产企业为防止食物变质超限量利用了该食物添加剂，也可能是其利用的复配添加剂中该添加剂含量较高，还可能是正在添加过程中未精确计量。
鸡肉、猪肉、牛蛙、鳝鱼、泥鳅等淡水鱼、海水鱼中恩诺沙星超标的缘由，可能是正在养殖过程中为快速节制疫病，违规加大用药量或不恪守休药期，以致产物上市发卖时的药物残留量超标。
锶是饮用天然矿泉水中的一种微量元素，是天然矿泉水中矿物质边界目标之一。边界目标是区别饮用天然矿泉水取其他饮用水的次要质量目标，边界目标应有一项（或一项以上）目标合适。边界目标不达标，存正在以次充好侵害消费者好处的可能。《食物平安国度尺度 饮用天然矿泉水》（GB 85372018）中，饮用天然矿泉水中边界目标-锶的最小限量值为0.20mg/L，该批次产物标签标示边界目标-锶含量范畴为0.22mg/L～0.7mg/L。因而，该批次饮用天然矿泉水中边界目标-锶检测值既不合适食物平安国度尺度，也不合适产物标签标示要求。饮用天然矿泉水中边界目标-锶检测值不达标的缘由，可能是水源水受、季候等要素影响导致边界目标含量波动，还可能是部门出产厂家为逃求好处利用非矿泉水假充矿泉水。
黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的实菌毒素。持久食用黄曲霉毒素B1超标的食物，可能会对肝净形成损害。
保健食物中水分含量超标的缘由，可能是产物正在出产过程中节制不到位，也可能取储运过程前提不妥相关。
食用淀粉和保健食物中霉菌和酵母数超标的缘由，可能是原料或包拆材料遭到污染，也可能是产物正在出产加工过程中卫生前提节制不到位，还可能取产物储运前提不妥相关。
企业尺度《油炸马铃薯片（丝）》（Q/CJX 0001S2020）中，马铃薯片中统一批次产物5个样品的菌落总数检测成果均不得跨越10
企业尺度《锅巴》（Q/NMBB0001S2020）中，锅巴中酸价（以脂肪计）的最大限量值为5mg/g。
《食物平安国度尺度 豆成品》（GB 27122014）中，统一批次产物5个包拆样品的大肠菌群检测值均不得跨越10
《食物平安国度尺度 食用淀粉》（GB 316372016）中，食用淀粉中霉菌和酵母不得跨越10
《巢蜜》（GB/T 330452016）中，蔗糖含量不得高于5g/100g。
《食物平安国度尺度 饼干》（GB 71002015）中，饼干中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。
《食物平安国度尺度 藻类及其成品》（GB 196432016）中，即食藻类成品统一批次产物5个样品的检测成果均不得跨越10
孔雀石绿是一种工业染料，因具有杀菌和抗寄生虫的感化，曾用于水产养殖。孔雀石绿及现色孔雀石绿均对人体肝净具有潜正在致癌性。持久食用检出孔雀石绿的食物，将会风险人体健康。《食物动物中利用的药品及其他化合物清单》（农业农村部通知布告 第250号）中，孔雀石绿为食物动物中利用的药品（正在动物性食物中不得检出）。贝类中检出孔雀石绿的缘由，可能是正在养殖过程中违规利用。
二十碳四烯酸，即AA或ARA，是一种多不饱和脂肪酸，对婴长儿的发展发育以及大脑和视网膜的功能完美具有主要意义。二十碳四烯酸缺乏或者过量都有可能对婴长儿的发展发育发生必然的影响。《食物平安国度尺度 婴儿配方食物》（GB 107652010）中，二十碳四烯酸取总脂肪酸比应不跨越1%，且《食物平安国度尺度 预包拆特殊炊事用食物标签》（GB 134322013）中，正在产物保质期内，能量和养分成分的现实含量不该低于标示值的80%。本次不及格样品二十碳四烯酸取总脂肪酸比合适《食物平安国度尺度 婴儿配方食物》（GB 107652010）但不合适产物标签标示要求，现实检测值低于标签标示值的80%。婴长儿配方食物中二十碳四烯酸取总脂肪酸比检测值不达标的缘由，可能是企业正在出产过程中养分素现实添加量低于配方设想添加量；也可能是正在加工或储存过程中丧失；还可能取出产工艺夹杂工序不到位，导致相关养分素正在产物平分布不服均相关。
酱油中铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）含量超标的缘由，可能是原料被杂菌污染，正在发酵过程中大豆卵白质被分化过度而发生无机铵；也有可能是正在出产过程中添加焦糖色等添加剂带入；还有可能是厂家为提高酱油全氮和氨基酸态氮含量而违规插手。
《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 27602014）中，发酵面成品中不得利用糖精钠（以糖精计）。发酵面成品中检出糖精钠（以糖精计）的缘由，可能是企业为添加产物甜度而超范畴利用甜味剂。
《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 27602014）中，脱氢乙酸及其钠盐正在豆干类产物不得利用。豆干中检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）的缘由，可能是个体企业为减缓产物变质超范畴利用，也可能是对原辅料管控不脚由其利用的复配添加剂引入。
铅是最常见的沉金属污染物，是一种严沉风险人体健康的沉金属元素，可正在人体内蓄积。持久摄入铅含量超标的食物，会对血液系统、神经系统发生损害。
》第三十四条、第三十八条中，出产运营非食物原料出产的食物或者添加食物添加剂以外的化学物质和其他可能风险人体健康物质的食物，出产运营的食物中不得添加药品。
《亚麻籽油》（GB/T 82352019）中，一级压榨亚麻籽油中酸价（以KOH计）的最大限量值为1.0mg/g。
崩解时限指固体系体例剂正在的前提下全数崩解溶散或成碎粒，除不溶性包衣材料或破裂的胶囊壳外，全数通过筛网所需时间的限度。崩解时限不合适要求间接影响到保健食物中无效成分正在体内的和接收。广东省食物平安企业尺度《济公牌济公开胃丸》（Q/JG 0006S2017）中，崩解时限应不跨越30分钟。该批次产物崩解时限不达标的缘由，可能是出产工艺节制不妥。
啶虫脒是一种烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸感化，对蚜虫等有较好防效。少量的残留不会惹起人体急性中毒，但持久食用啶虫脒残留超标的食物，可能对人体健康有必然影响。
氯霉素是酰胺醇类抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阳性菌均有较好的感化。氯霉素残留一般不会导致对人体的急性毒性感化；持久大量摄入氯霉素残留超标的食物，可能正在人体内蓄积，发生耐药并对同类药物有交叉耐药，惹起胃肠道症状、肝功能非常、血液系统非常等。我国发布的《食物动物中利用的药品及其他化合物清单》（农业农村部通知布告 第250号）中将氯霉素列为正在食物动物中利用的药品及其他化合物，正在蜂蜜中不得检出。蜂蜜中检出氯霉素的缘由，可能是其抑菌结果好、相对廉价，蜂农正在养殖中不法利用；也可能是日常利用的蜂药中含有氯霉素药物，或者养蜂中氯霉素的迁徙污染。鸭肫中检出氯霉素的缘由，可能是正在养殖过程中违规利用。鸡蛋中检出氯霉素的缘由，可能是违规用药医治蛋鸡疾病导致氯霉素正在其体内残留，进而传送至鸡蛋中。猪肉中检出氯霉素的缘由，可能是正在养殖过程中违规利用。
《食物平安国度尺度 食物中农药最大残留限量》（GB 27632019）中，毒死蜱正在芹菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。芹菜中毒死蜱超标的缘由，可能是为快速节制病情加大用药量或未恪守采摘间隔期，以致上市发卖时产物中的药物残留量未降解至尺度限量以下。（2021版限量未变）
2、不及格项目涉及产物类别和品名，仅为代表该类别或产物被检出过不及格，同类别或产物多次不及格的曾经归并，时间关系没有统计每个不及格项2021年不及格总批次，有乐趣的能够参考后面的具体布告和汇总报道。
《食物平安国度尺度 食物中农药最大残留限量》（GB 27632019）中，啶虫脒正在通俗白菜中的最大残留限量值为1mg/kg。油菜（通俗白菜）中啶虫脒残留量超标的缘由，可能是为快速节制虫害，加大用药量或未恪守采摘间隔期，以致上市发卖的产物中残留量超标。
企业尺度《牛肉面》（Q/LZKS0003S2019）中，牛肉面一个样品中菌落总数的5次检测成果均不得跨越10
西地那非是一种处方药，商品名为“万艾可”，用于医治男性功能妨碍。食用含有西地那非的食物，可能存正在头痛、潮红、消化不良、鼻塞及视觉非常等不良反映，正在没有大夫指点的环境下食用会对健康和生命平安形成严沉。《
维生素A别名视黄醇，是人类必需的脂溶性维生素。维生素A具有推进发展发育、维持免疫功能、维持目力、肿瘤等主要的心理功能。
《食物平安国度尺度 婴长儿谷类辅帮食物》（GB 107692010）中，《食物平安国度尺度 食物中污染物限量》（GB 27622017）中，《食物平安国度尺度 动物性水产成品》（GB 101362015）中，可能是原辅料质量节制不严，婴长儿谷类辅帮食物中铁含量超标的缘由，蜂蜜中菌落总数不得跨越1000CFU/g。可能是正在养殖过程中为快速节制疫病，茶叶中水胺硫磷超标的缘由，豇豆中啶虫脒残留量超标的缘由，超范畴利用了该添加剂。但过量食用会惹起如恶心、等胃肠道反映。杂粮成品中不答应利用脱氢乙酸及其钠盐。还可能是企业未按标签值或企业尺度的要求进行添加等？
食物弥补查验方式《食物布曲明等化合物的测定》（BJS 201701）中，咖啡因正在保健食物、代用茶中不得利用。保健食物、代用茶中检出咖啡因的缘由，可能是取含咖啡因的产物共用出产线，也可能是个体出产企业违规添加。
多菌灵是一种广谱性杀菌剂，对多种做物因实菌惹起的病害具有防治结果。持久食用多菌灵超标的食物，对人体健康可能有必然影响。《食物平安国度尺度 食物中农药最大残留限量》（GB 27632019）中，多菌灵正在菜豆中的最大残留限量值为0.5mg/kg。菜豆中多菌灵残留量超标的缘由，可能是为快速节制病情，加大用药量或未恪守采摘间隔期，以致上市发卖的产物中残留量超标。
溴酸盐一般正在水中不存正在，它是矿泉水及山泉水等多种含有溴化物的天然水源正在颠末臭氧消毒后发生的副产品。溴酸盐经动物试验有致癌性，国际癌症研究机构（IARC）将溴酸盐列为对人类可能致癌物质（2B类）。《食物平安国度尺度 饮用天然矿泉水》（GB 85372018）中，饮用天然矿泉水中溴酸盐的最大限量值为0.01mg/L。饮用天然矿泉水中溴酸盐检测值超标的缘由，可能是因为臭氧消毒杀菌工艺不达标，导致消毒副产品溴酸盐含量超标。
《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 27602014）中，凉果类中苋菜红的最大利用量为0.05g/kg。凉果类中苋菜红检测值超标的缘由，可能是出产过程入彀量不精确，导致终产物中苋菜红超标；也可能是出产企业为改善产物色泽，提高市场价值而过量利用；还可能是企业掺假色素。
酱油中氨基酸态氮含量不达标的缘由，可能是原料采购环节质量把关不严；也可能是企业出产工艺节制不严，如酿制周期未达要求；还可能是企业正在出产过程中为降低成本而以次充好。
《食物平安国度尺度 食物中污染物限量》（GB 27622017）中，N-二甲基亚硝胺正在水产成品（水产物罐头除外）中的最大限量值为4.0g/kg。预制动物性水产干成品、熟制动物性水产成品中N-二甲基亚硝胺检测值超标的缘由，可能是产物原料所致或加工过程中污染所致。
豇豆中水胺硫磷超标的缘由，持久食用恩诺沙星超标的食物，反映酱油的质量越好。也可能是企业未按出产工艺要求添加，具有广谱抗菌感化，其对人体的毒性大小取其存正在形态亲近相关，可能是出产企业利用的原猜中铅含量超标，甲砜霉素正在家禽的产蛋期禁用（鲜蛋中不得检出）。具有漂白、防腐和抗氧化感化。可能导致正在人体中蓄积，《食物平安国度尺度 食物中农药最大残留限量》（GB 27632019）中，便利面中统一批次产物5个样品的菌落总数检测成果均不得跨越10用于医治动物的皮肤传染、呼吸道传染等，次要用于防治果树、水稻和棉花害虫。发酵面成品中不得利用山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）。人体贫乏铁元素易导致缺铁性贫血，持久大量摄入甲砜霉素残留超标的食物，鸡肉中甲氧苄啶残留量超标的缘由，可能对人体健康有必然影响。食物中的汞元素次要以金属汞、无机汞和无机汞的形态存正在。
《食物平安国度尺度 饼干》（GB 71002015）中，饼干一个样品中大肠菌群的5次检测成果均不得跨越10
《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 27602014）中，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）正在盐渍水产物中的最大利用量为0.075g/kg。盐渍水产物中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）超标的缘由，可能是企业为耽误产物保质期或者填补产物出产过程中卫生前提欠安而超限量利用，也可能是正在利用过程中未精确计量。
三氯蔗糖别名蔗糖素，是食物出产中常用的甜味剂之一，也是最接近蔗糖的一种甜味剂。大部门研究认为三氯蔗糖是相对平安的食物添加剂，但近年来也有研究发觉三氯蔗糖及其水解产品具有必然毒性，因而其平安性还需进一步研究。《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 27602014）中，白酒中不得利用三氯蔗糖。白酒中检出三氯蔗糖的缘由，可能是出产企业违规添加以改善产物口感，也可能是白酒取其他发酵酒或配制酒正在出产过程中交叉污染导致。
《食物平安国度尺度 蜜饯》（GB 148842016）中，蜜饯中霉菌的最大限量值为50CFU/g。
《食物平安国度尺度 膨化食物》（GB 174012014）中，膨化食物统一批次产物5个样品中大肠菌群的检测成果均不得跨越100CFU/g，且最多答应2个样品的检测成果跨越10CFU/g。
马拉硫磷是一种是高效低毒的杀虫、杀螨剂。少量的农药残留不会惹起人体急性中毒，但持久食用马拉硫磷超标的食物，对人体健康可能有必然影响。《食物平安国度尺度 食物中农药最大残留限量》（GB 27632019）中，马拉硫磷正在芹菜中的最大残留限量值为1mg/kg。芹菜中马拉硫磷超标的缘由，可能是为快速节制病情加大用药量或未恪守采摘间隔期，以致上市发卖时产物中的药物残留量未降解至尺度限量以下。
防腐剂是常见的食物添加剂，指天然或合成的化学成分，用于延缓或由微生物惹起的食物变质。持久食用防腐剂超标的食物会对人体健康形成损害。《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 27602014）中，防腐剂正在夹杂利用时各自用量占其最大利用量的比例之和不该跨越1。防腐剂夹杂利用时各自用量占其最大利用量的比例之和检测值超标的缘由，可能是出产企业正在出产加工过程中未严酷节制各防腐剂的用量形成的。
噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒感化，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会惹起人体急性中毒，但持久食用噻虫胺超标的食物，对人体健康可能有必然影响。《食物平安国度尺度 食物中农药最大残留限量》（GB 27632019）中，噻虫胺正在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。姜中噻虫胺残留量超标的缘由，可能是为快速节制虫害，加大用药量或未恪守采摘间隔期，以致上市发卖的产物中残留量超标。
《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 27602014）中，生果罐头中不得利用糖精钠（以糖精计）。生果罐头中检出糖精钠（以糖精计）的缘由，可能是企业为添加产物甜度，而超范畴利用甜味剂。
毒死蜱别名氯吡硫磷，是一种硫代磷酸酯类无机磷杀虫、杀螨剂，具有优良的触杀、胃毒和熏蒸感化。少量的农药残留不会惹起人体急性中毒，但持久食用毒死蜱超标的食物，对人体健康可能有必然影响。
《巢蜜》（GB/T 330452016）中，果糖和葡萄糖含量不得低于65g/100g。
《食物平安国度尺度 糕点、面包》（GB 70992015）中，糕点一个样品中菌落总数的5次检测值均不得跨越10
企业尺度《领绣牌领绣颗粒》（Q/CQ 0091S2017）中，霉菌最大限量值为25CFU/g。
《食物平安国度尺度 冲调谷物成品》（GB 196402016）中，冲调谷物成品一个样品中大肠菌群的5次检测成果均不得跨越10
》（GB 77182011）第3.4条“应实正在、精确，不得以虚假、强调、使消费者或性的文字、图形等体例引见食物”理解不脚相关，其产物标签消息未能实正在、精确反映食物现实环境。
保健食物中检出伪麻黄碱的缘由，可能是个体出产企业为谋取经济好处，盲目逃求疗效，不法添加到保健食物中。
《露酒》（GB/T 275882011）中，酒精度标签标示值取实测值不得跨越1.0%vol。
《食物平安国度尺度 冲调谷物成品》（GB 196402016）中，冲调谷物成品一个样品中霉菌的5次检测成果均不得跨越10
胭脂红别名大红、亮猩红，偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，正在食物出产中使用普遍。若是持久摄入胭脂红超标的食物，存正在致畸、致癌的可能性。
《食物平安国度尺度 冲调谷物成品》（GB 196402016）中，冲调谷物成品统一批次产物5个样品的菌落总数检测成果均不得跨越10
GB 2763-2021 食物平安国度尺度 食物中农药最大残留限量（2021.9.3实施）
《食物平安国度尺度 食用淀粉》（GB 316372016）中，食用淀粉中统一批次产物5个样品的菌落总数检测成果均不得跨越10
腐霉利是一种广谱内吸性的高效杀菌剂，对低温高湿前提下发生的灰霉病、菌核病有显著结果，但菌株容易对其发生抗性。少量的残留不会惹起人体急性中毒，但持久食用腐霉利超标的食物，可能对人体健康有必然影响。《食物平安国度尺度 食物中农药最大残留限量》（GB 27632019）中，腐霉利正在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。韭菜中腐霉利残留量超标的缘由，可能是为快速节制病情，加大用药量或未恪守采摘间隔期，以致上市发卖的产物中残留量超标。
喷鼻兰素是一种常用食物添加剂，因具有喷鼻荚兰豆喷鼻气及浓重的奶喷鼻，普遍使用于各类需要添加奶喷鼻气的调喷鼻食物中，特别是乳成品、烘焙食物、饮料和食用油中。按照尺度要求利用喷鼻兰素不会对人体形成健康风险，但大量摄入喷鼻兰素会导致头晕、恶心等症状，严沉时会形成肝、肾毁伤。《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 27602014）中，0至6个月婴长儿配方食物中不得添加任何食用喷鼻料，较大婴儿和长儿配方食物可按照限量利用喷鼻兰素。1段婴长儿配方乳粉检出喷鼻兰素的缘由，可能是企业正在切换分歧月龄婴长儿食物出产线时，清场不完全导致；也可能是商贩为了达到以次充好、以假乱实等目标，违法添加此类物质。
《食物平安国度尺度 蜂蜜》（GB 149632011）中，蜂蜜中果糖和葡萄糖含量不得低于60g/100g。
《食物平安国度尺度 便利面》（GB 174002015）中，便利米粉（米线个样品的大肠菌群检测成果均不得跨越10
《便利食物》（Q/HBK 0003S2019）中，便利食物中统一批次产物5个样品的菌落总数检测成果均不得跨越10
色值是食糖的质量目标之一，是白砂糖、绵白糖、冰糖等质量品级划分的次要根据之一，它次要影响糖品的外不雅，是杂质多寡的一种反映，也是出产工艺程度的一种表现。《白砂糖》（GB/T 3172018）中，一级白砂糖的色值最大值不得跨越150IU。白砂糖中色值检测值超标的缘由，可能是出产企业环节工艺节制不妥、食糖储运前提欠安等。
2021年抽检超标次要蔬菜品种有辣椒、韭菜、茄子，镉超标的缘由，可能是其发展过程中富集了中的镉元素。水产动物产物次要有海水蟹、虾蛄、海水虾、带鱼、鱿鱼，镉超标的缘由，可能是其发展过程中富集中的镉元素所致。
乳成品酸度凡是是指总酸度，包罗天然酸度和发酵酸度，发酵乳正在出产加工过程中会发生酸性物质，使产物酸度上升。发酵乳酸度偏低会影响产物的风味、口感，也会使产物受杂菌污染的风险变高。《食物平安国度尺度 发酵乳》（GB 193022010）中，发酵乳酸度不得低于70o。发酵乳中酸度检测值不达标的缘由，可能取企业出产过程中利用的发酵剂活力不脚、原料乳中乳糖含量偏低或发酵工艺节制不妥等缘由相关。
《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 27602014）中，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）正在熟制水产物（可间接食用）最大利用量为1.0g/kg。该批次产物山梨酸及其钾盐的查验成果合适食物平安国度尺度，可是因为该批次产物包拆标签标示为“不加防腐剂”，所以不合适产物包拆标签标示要求。熟制水产物中检出山梨酸及其钾盐的缘由，可能是企业为添加产物保质期或者为填补产物出产过程卫生前提欠安而未按标签标示出产。
酸价，又称酸值，次要反映食物中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食物有哈喇味，超标严沉时所发生的醛、酮、酸会脂溶性维生素，导致肠胃不适。
麻黄碱又称左旋麻黄碱、麻黄素，是一种生物碱，被列为第一类易制毒化学品，同时也属于国际奥委会严酷的兴奋剂。临床用于防止支气管哮喘发做和轻症的医治，消弭鼻黏膜充血所惹起的鼻塞等。持久或大量食用检出麻黄碱的食物，可能呈现震颤、焦炙、失眠、头痛、心悸等问题。《食物平安法》第三十四条、第三十八条中，出产运营非食物原料出产的食物或者添加食物添加剂以外的化学物质和其他可能风险人体健康物质的食物，出产运营的食物中不得添加药品。
《芝麻油》（GB/T 82332018）中，二级芝麻喷鼻油（包罗小磨芝麻喷鼻油）中酸价（以KOH计）的最大限量值为3.0mg/g。
企业尺度《今正牌淫羊藿灵芝胶囊》（Q/SXJZ 0005S2019）中，水分含量不得跨越8%。
铵盐是酱油发酵过程中发生的氨取其他物质连系而成的非养分成分。铵盐含量超标会影响酱油的风味。
《食物平安国度尺度 较大婴儿和长儿配方食物》（GB 107672010）中，维生素A含量应正在18-54gRE/100kJ之间，且《食物平安国度尺度 预包拆特殊炊事用食物标签》（GB 134322013）中，养分成分的现实含量不该低于标签值的80%。本批次抽检样品维生素A含量既不合适食物平安国度尺度，也不合适产物标签标识要求。婴长儿配方食物中维生素A含量不达标的缘由，可能是因为复合养分素包和婴长儿配方乳粉出产的配方设想和出产工艺放置不合理导致；也可能是出产工艺夹杂工序不到位，导致养分素正在产物平分布不服均等。
《即食果干果仁燕麦片》（Q/CZHK 0005S2019）中，便利食物中统一批次产物5个样品的菌落总数检测成果均不得跨越10
还原糖分是指具有还原性的糖类，包罗葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麦芽糖等。还原糖分是食糖的质量目标之一，还原糖分高的食糖会影响产物的质量，易吸潮、晦气于储存。《单晶体冰糖》（QB/T 11732002〔2017〕）中，质量品级为及格的单晶体冰糖中还原糖分应0.12%。单晶冰糖中还原糖分检测值不及格的缘由，可能是原料纯度不高、出产工艺节制不妥等缘由形成的，也可能取运输、储存前提节制不妥等相关。
克伦特罗属于-兴奋剂类药物，可推进动物体卵白质堆积、推进脂肪分化脂肪堆积、提高瘦肉率和增沉，因而被称为“瘦肉精”。持久食用克伦特罗残留超标的动物性食物可能惹起人体四肢、面、颈部骨骼肌震颤及心悸、心动过速、乏力、头痛、恶心、呼吸坚苦等。《食物中可能违法添加的非食用物质和易的食物添加剂名单（第四批）》（整理办函〔2010〕50号）中，-兴奋剂类药物（盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等）为食物中可能违法添加的非食用物质（正在动物性食物中不得检出）。牛肉中检出克伦特罗的缘由，可能是正在养殖过程中为提高瘦肉率、增沉和提高饲料率而违规利用。
丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）是食物出产中常用防腐剂之一，可无效枯草杆菌、马铃薯杆菌和细菌，对酵母的发展根基无影响。《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 27602014）中，豆类成品的最大利用量为2.5g/kg。该批次产物中丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）的检测值合适食物平安国度尺度，可是因为其包拆标签“本品不添加任何防腐剂”，所以不合适产物标签标示要求。该产物中丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）不及格的缘由，可能取出产企业对《食物平安国度尺度
警示语是酒类产物需标注的文字消息，用于平安提醒，正在运输，存放和饮用时需予以留意。啤酒含有二氧化碳，搬运过程中或高温气候下如不小心撞击，易形成酒瓶爆瓶，风险出产运营者和消费者的人身平安。《食物平安国度尺度 发酵酒及其配制酒》（GB 27582012）中，用玻璃瓶包拆的啤酒应标示如“切勿撞击，防止爆瓶”等警示语。玻璃瓶拆啤酒未标注相关警示语的缘由，可能是出产企业或国内进口商等第三方企业对我国食物平安国度尺度要求理解不到位。
《食物平安国度尺度 坚果取籽类食物》（GB 193002014）中，熟制坚果取籽类食物（除葵花籽外）中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.50g/100g。
《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 27602014）中，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）正在腌腊肉成品类中不得利用。腌腊肉成品类检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）的缘由，可能是企业为耽误产物保质期，或者填补产物出产过程卫生前提欠安而利用。
酒精度又叫酒度，是指正在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产物的一个主要理化目标，含量不达标次要影响产物的质量。
《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 27602014）中，蜜饯凉果中日落黄的最大利用量为0.1g/kg。蜜饯中日落黄检测值超标的缘由，可能是出产过程入彀量不准导致终产物日落黄超标，也可能是出产企业为改善产物色泽、提高市场价值而过量利用，还可能是企业掺假色素。
甜美素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食物出产中常用的甜味剂之一，其甜度是蔗糖的4050倍。持久摄入甜美素超标的食物，可能会对人体的肝净和神经系统形成必然风险。
《食物平安国度尺度 饮料》（GB 71012015）中，饮猜中酵母的最大限量值为20CFU/mL。
地西泮为苯二氮卓类沉着药，临床上用于抗焦炙、沉着、抗惊厥、抗癫痫及中枢性肌肉败坏感化。持久食用检出地西泮的食物，可能惹起嗜睡、头昏、乏力和回忆力下降等。《食物平安国度尺度 食物中兽药最大残留限量》（GB 316502019）中，地西泮为答应做医治用，但不得正在动物性食物中检出的兽药。鲫鱼中检出地西泮的缘由，可能是为降低新颖活鱼对的能力，其经运输后仍然新鲜而违规利用。淡水鱼中检出地西泮的缘由，可能是为降低新颖活鱼对的能力，其经运输后仍然新鲜而违规利用。
《坚果炒货类食物（分拆）》（Q/SDQS 0004S2018）中，油炸类坚果炒货类食物中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。
《食物平安国度尺度 食物中兽药最大残留限量》（GB 316502019）中，磺胺类（总量）正在鱼的皮和肉中最大残留限量值为100g/kg。淡水鱼中磺胺类（总量）残留量超标的缘由，可能是正在养殖过程中为快速节制疫病，违规加大用药量或不恪守休药期，以致上市发卖产物中的药物残留量超标。
过氧化值次要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的晚期目标。食用过氧化值超标的食物一般不会对人体健康形成损害，但持久食用严沉超标的食物可能导致肠胃不适、腹泻等。
吡虫啉属内吸性杀虫剂，具有触杀和胃毒感化。少量的残留不会惹起人体急性中毒，但持久食用吡虫啉超标的食物，对人体健康可能有必然影响。《食物平安国度尺度 食物中农药最大残留限量》（GB 27632019）中，吡虫啉正在喷鼻蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。喷鼻蕉中吡虫啉残留量超标的缘由，可能是为快速节制虫害，加大用药量或未恪守采摘间隔期，以致上市发卖的产物中残留量超标。
《食物平安国度尺度 食物中线）中，黄曲霉毒素B1正在花生及其成品中的最大限量值为20g/kg。芝麻花生仁中黄曲霉毒素B1检测值超标的缘由，可能是出产企业利用的原料遭到黄曲霉等霉菌的污染，也可能是出产加工过程中卫生前提节制不严，还可能取产物包拆密封不严、储运前提节制不妥等相关。
锌是人体必需的微量元素。人体缺乏锌元素易导致食欲减退、免疫力降低，锌摄取过多会形成代谢紊乱。《食物平安国度尺度 婴长儿谷类辅帮食物》（GB 107692010）中，婴长儿谷类辅帮食物中锌的含量应正在0.17~0.46mg/100kJ范畴内。本次不及格样品锌的检测值超出食物平安国度尺度的上限。婴长儿谷类辅帮食物中锌含量超标的缘由，可能是原辅料用食物养分强化剂不合适质量要求，也可能是企业未按出产工艺要求添加，还可能取产物出产加工过程搅拌不服均相关。
《食物平安国度尺度 婴长儿谷类辅帮食物》（GB 107692010）中，维生素A含量应正在14～43gRE/100kJ范畴内，且《食物平安国度尺度 预包拆特殊炊事用食物标签》（GB 134322013）中，养分成分的现实含量不该低于标签值的80%。本批次抽检样品维生素A含量既不合适食物平安国度尺度，也不合适产物标签标识要求。婴长儿谷类辅帮食物中维生素A含量不达标的缘由，可能是原辅料用食物养分强化剂不合适质量要求；也可能是企业未按出产工艺要求添加；还可能是出产工艺夹杂工序不到位，导致养分素正在产物平分布不服均等。
食物中霉菌超标的缘由，可能是原料或包拆材料遭到霉菌污染，也可能是产物正在出产加工过程中卫生前提节制不到位，还可能取产物储运前提不妥相关。
亮蓝别名食用蓝色2号，水溶性非偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，正在食物出产中使用普遍。若是持久摄入亮蓝超标的食物，存正在致畸、致癌的可能性。
糖精钠是遍及利用的人工合成甜味剂，正在人体内不被接收，不发生热量，大部门经肾排出而不损害肾功能。但若是持久摄入糖精钠超标的食物，可能会影响肠胃消化酶的一般排泄，降低小肠的接收能力，使食欲减退。
《食物平安国度尺度 花粉》（GB 316362016）中，花粉中霉菌不得跨越2×10
《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 27602014）中，凉果类中胭脂红的最大利用量为0.05g/kg。凉果类中胭脂红检测值超标的缘由，可能是出产过程入彀量不精确，导致终产物中胭脂红超标；也可能是出产企业为改善产物色泽，提高市场价值而过量利用；还可能是企业掺假色素。
《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 27602014）中，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）正在水产动物类罐头中不得利用。水产动物类罐头中检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）的缘由，可能是出产企业为耽误产物保质期，或者填补产物出产过程卫生前提欠安而超范畴利用。
《食物平安国度尺度 动物性水产成品》（GB 101362015）中，即食生制动物性水产成品一个样品中大肠菌群的5次检测成果均不得跨越10
总酸是食醋的特征性质量目标之一。一般而言，总酸含量越高申明食醋发酵程度越高，酸味越浓。总酸不及格次要影响产物的质量。《食物平安国度尺度 食醋》（GB 27192018）中，食醋中总酸（以乙酸计）含量不得低于3.5g/100mL，该批次产物中总酸的含量合适食物平安国度尺度，但不合适产物标签值要求“总酸4.5g/100mL”。食醋中总酸（以乙酸计）含量不合适产物标签值要求的缘由，可能是出产企业未按值要求组织出产，也可能是出厂查验把关不严形成。
酒精度未达到产物标签要求的缘由，可能是企业出产工艺节制不严酷或出产工艺程度较低，无法精确节制酒精度；也可能是个体企业为降低成本，用低度酒假充高度酒；还可能是出产企业查验器具未检定或查验过程不规范，形成查验成果误差；还可能是包拆不严密形成酒精挥发。
《食物平安国度尺度 食物中兽药最大残留限量》（GB 316502019）中，甲氧苄啶正在鱼的皮和肉中最大残留限量值为50g/kg。鳝鱼中甲氧苄啶残留量超标的缘由，可能是正在养殖过程中为快速节制疫病，违规加大用药量或不恪守休药期，以致上市发卖产物中的药物残留未降解至尺度限量以下。
饮猜中酵母数超标的缘由，可能是原料或包拆材料遭到污染，也可能是产物正在出产加工过程中卫生前提节制不到位，还可能是产物储运前提不妥导致。
《食物平安国度尺度 食醋》（GB 27192018）中，食醋中统一批次产物5个样品的菌落总数检测成果均不得跨越10
鸡蛋中检出恩诺沙星的缘由，可能是违规用药医治蛋鸡疾病导致恩诺沙星正在其体内残留，进而传送至鸡蛋中。
山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐结果好，是目前使用很是普遍的食物防腐剂。持久食用山梨酸及其钾盐超标的食物，可能对肝净、肾净、骨骼发展形成风险。
N-二甲基亚硝胺是N-亚硝胺类化合物的一种，是国际的毒性较大的污染物，具有肝毒性和致癌性。目前由N-二甲基亚硝胺惹起的急性中毒较少，但若是一次或多次摄入含大量N-亚硝胺类化合物的食物，也可能惹起急性中毒。
蜂蜜中蔗糖含量超标的缘由，可能是部门个别户及厂家用蔗糖（白糖或红糖）熬制后掺入蜂蜜中，导致蔗糖含量过高。
氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是一种兽医公用酰胺醇类广谱抗菌药，次要用于细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。持久食用检出氟苯尼考的食物，对人体健康有必然风险。《食物平安国度尺度 食物中兽药最大残留限量》（GB 316502019）中，氟苯尼考正在家禽的产蛋期禁用（鲜蛋中不得检出）。鸡蛋中检出氟苯尼考的缘由，可能是用药医治蛋鸡疾病导致氟苯尼考正在其体内残留，进而传送至鸡蛋中。
《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 27602014）中，脱壳熟制坚果取籽类中甜美素（以环己基氨基磺酸计）的最大利用量为1.2g/kg。炒货食物及坚果成品中甜美素（以环己基氨基磺酸计）检测值超标的缘由，可能是出产企业为添加产物甜度而超量利用甜美素，也可能是利用的复配添加剂中甜美素含量较高，还可能是添加过程中未精确计量等。
《食物平安国度尺度 食用淀粉》（GB 316372016）中，食用淀粉中霉菌和酵母不得跨越10
丙溴磷是一种具有触杀和胃毒感化的非内吸性无机磷类杀虫剂，正在叶片上有较好的渗入性，对柑橘红蜘蛛等有较好防效。少量的残留不会惹起人体急性中毒，但持久食用丙溴磷超标的食物，对人体健康可能有必然影响。《食物平安国度尺度 食物中农药最大残留限量》（GB 27632019）中，丙溴磷正在柑橘中的最大残留限量值为0.2mg/kg。柑橘中丙溴磷残留量超标的缘由，可能是为快速节制虫害，加大用药量或未恪守采摘间隔期，以致上市发卖的产物中残留量超标。
《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 27602014）中，二氧化硫（以二氧化硫残留量计）正在蜜饯凉果中的最大利用量为0.35g/kg。蜜饯中二氧化硫残留量超标的缘由，可能是出产企业利用劣质原料为了提高产物色泽而超量利用二氧化硫，也有可能是利用时不计量或计量不精确，还可能是因为利用硫磺熏蒸漂白这种保守工艺或间接利用亚硫酸盐浸泡所形成。
《食物平安国度尺度 腌腊肉成品》（GB 27302015）中，腌腊肉成品中火腿、腊肉、咸肉、喷鼻（腊）肠的过氧化值（以脂肪计）最大限量值为0.5g/100g。
磺胺类药物是一类人工合成的抑菌药，其具有抗菌谱广、性质不变、便于储存、接收敏捷等长处，用于动物疫病医治。持久大量食用磺胺类（总量）残留超标的食物，可能正在人体内蓄积，晦气健康，可惹起过敏反映和耐药性菌株的发生。
《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 27602014）中，生湿面成品中不答应利用脱氢乙酸及其钠盐。鲜面条中检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）的缘由，可能是个体企业为防止食物变质超范畴利用了该添加剂，也可能是其利用的复配添加剂中含有该添加剂。
甲基异柳磷，属高毒性的硫代磷酸酯类无机磷农药，是高毒、高效、广谱的内吸性杀虫杀螨剂。少量的残留不会惹起人体急性中毒，但持久食用甲基异柳磷超标的食物，对人体健康可能有必然影响。《食物平安国度尺度 食物中农药最大残留限量》（GB 27632019）中，甲基异柳磷正在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg。豇豆中甲基异柳磷残留量超标的缘由，可能是为快速节制虫害而违规利用。
咖啡因又称咖啡碱，是一种中枢神经系统兴奋剂。咖啡因具有提神、醒脑等刺激中枢神经系统的感化，同时具有必然的成瘾性，持久或大量食用咖啡因会影响睡眠，以至惹起血压升高、心律变态等问题。
《食物平安国度尺度 熟肉成品》（GB 27262016）中，熟肉成品（除发酵肉成品外）一个样品中菌落总数的5次检测成果均不得跨越10
菌落总数是性微生物目标，不是致病菌目标，反映食物正在出产过程中的卫生情况。若是食物的菌落总数严沉超标，将会食物的养分成分，使食物得到食用价值；还会加快食物变质，可能风险人体健康。
企业尺度《便利食物》（Q/ZYM 0001S2018）中，便利食物中统一批次产物5个样品的霉菌检测成果均不得跨越10
食物中菌落总数超标的缘由，可能是企业未按要求严酷节制出产加工过程的卫生前提，也可能取产物包拆密封不严或储运前提不妥等相关。
企业尺度《便利冲调食物》（Q/SDZM 0002S2019）中，便利冲调食物中统一批次产物5个样品的霉菌检测成果均不得跨越10
乙基喷鼻兰素是一种常用食物添加剂，其喷鼻气是喷鼻兰素的3～4倍，普遍使用于各类需要添加奶喷鼻气的调喷鼻食物中，特别是乳成品、烘焙食物、饮料和食用油中。按照尺度要求利用乙基喷鼻兰素不会对人体形成健康风险，但大量摄入喷鼻兰素会导致头晕、恶心等症状，严沉时会形成肝、肾毁伤。《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 27602014）中，0至6个月婴长儿配方食物中不得添加任何食用喷鼻料，较大婴儿和长儿配方食物可按照限量利用乙基喷鼻兰素。1段婴长儿配方乳粉检出乙基喷鼻兰素的缘由，可能是企业正在切换分歧月龄婴长儿食物出产线时，清场不完全导致；也可能是商贩为了达到以次充好、以假乱实等目标，违法添加此类物质。
《食物平安国度尺度 酱油》（GB 27172018）中，酱油中氨基酸态氮含量不得低于0.4g/100mL，有批次产物中氨基酸态氮的含量不合适食物平安国度尺度，也不合适标签值要求“氨基酸态氮0.40g/100mL”，有的批次产物中氨基酸态氮的检测值合适食物平安国度尺度，但不合适产物标签值而不合适产物标签值要求
调味面成品、食用油、锅巴、炒货食物及坚果成品、坚果取籽类食物、糕点、薯类、膨化食物中酸价（以脂肪计）检测值超标的缘由，可能是企业原料采购把关不严，也可能是出产工艺不达标，还可能取产物储藏前提不妥相关。
韭菜中毒死蜱残留量超标的缘由，水胺硫磷正在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。戊唑醇正在芒果中的最大残留限量值为0.05mg/kg。即食生制动物性水产成品一个样品中菌落总数的5次检测成果均不得跨越10《食物平安国度尺度 便利面》（GB 174002015）中，饮猜中卵白质含量不达标的缘由，俗称水银。
《食物平安国度尺度 饮料》（GB 71012015）中，液体饮料一个样品的5次查验成果均不得跨越10
大肠菌群是国表里通用的食物污染常用菌之一。食物中检出大肠菌群，提醒被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。若是食物中的大肠菌群严沉超标，将会食物的养分成分，使食物得到食用价值；还会加快食物变质，可能风险人体健康。
特丁基对苯二酚（TBHQ）是一种抗氧化剂，可减缓油脂被氧化，避免酸败现象。少量食用不会对身体带来健康风险，若是持久大量食用，有潜正在健康。《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 27602014）中，油脂中特丁基对苯二酚（TBHQ）的最大利用量为0.2g/kg。《无机产物 出产、加工、标识取办理系统要求》（GB/T 196302019）中，无机食物加工中答应利用的食物添加剂列表不包罗特丁基对苯二酚（TBHQ）。“湘纯油米喷鼻无机山茶油”中特丁基对苯二酚（TBHQ）检测值合适食物平安国度尺度，但不合适产质量量要求。食用油中特丁基对苯二酚（TBHQ）检测值不合适产质量量要求的缘由，可能是出产企业不领会无机产物相关，为耽误产物保质期而添加。
《食物平安国度尺度 食物中兽药最大残留限量》（GB 316502019）中，磺胺类（总量）正在家禽的产蛋期禁用（鲜蛋中不得检出）。鸡蛋中检出磺胺类（总量）的缘由，可能是用药医治蛋鸡疾病导致磺胺类药物正在其体内残留，进而传送至鸡蛋中。
《食物平安国度尺度 蜂蜜》（GB 149632011）中，除桉树蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜、野木樨蜜之外的其他蜂蜜中蔗糖含量不得高于5g/100g。
《菜籽油》（GB/T 15362004）中，四级压榨菜籽油中酸值（KOH）的最大限量值为3.0mg/g。
铜绿假单胞菌是一种前提致病菌，普遍分布于水、空气、正的皮肤、呼吸道和肠道等，易正在潮湿的存。
《食物平安国度尺度 糕点、面包》（GB 70992015）中，糕点食物中霉菌的检测成果不得跨越150CFU/g。
蜂蜜中果糖和葡萄糖含量不达标的缘由，可能是蜂蜜酿制时间不脚，蜂蜜不成熟导致水分含量过高；也可能是企业为提高产物感官质量向蜂蜜中添加糖浆或者间接利用糖浆制假。
地美硝唑是硝基咪唑类抗原虫药，可用于医治禽组织滴虫病等。持久大量食用检出地美硝唑的食物，可能正在人体内蓄积，惹起均衡失调以及肝肾功能毁伤等。《食物平安国度尺度 食物中兽药最大残留限量》（GB 316502019）中，地美硝唑为答应做医治用，但不得正在动物性食物中检出的兽药。鸡蛋中检出地美硝唑的缘由，可能是用药医治蛋鸡疾病导致地美硝唑正在其体内残留，进而传送至鸡蛋中。
《食物平安国度尺度 熟肉成品》（GB 27262016）中，熟肉成品统一批次产物5个样品的大肠菌群检测成果均不得跨越10
《食物平安国度尺度 食物中兽药最大残留限量》（GB 316502019）中，恩诺沙星正在家禽和其他动物肌肉中的最大残留限量值均为100g/kg。
《食物平安国度尺度 冲调谷物成品》（GB 196402016）中，冲调谷物成品中统一批次产物5个样品的大肠菌群检测成果均不得跨越10
《食物平安国度尺度 冷冻饮品和制做料》（GB 27592015）中，冷冻饮品（食用冰除外）统一批次产物5个样品的大肠菌群检测成果均不得跨越10
《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 27602014）中，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）正在食醋中最大限量值为1.0g/kg。该批次产物中苯甲酸及其钠盐检测值合适食物平安国度尺度，可是因为该批次产物包拆标签标示为“不添加任何防腐剂”，所以不合适产物包拆标签标示要求。食醋中检出苯甲酸及其钠盐的缘由，可能是出产企业为耽误产物保质期，或者填补产物出产过程卫生前提欠安而未按标签标示出产。
《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 27602014）中，蜜饯凉果中苋菜红的最大利用量为0.05g/kg。蜜饯中苋菜红检测值超标的缘由，可能是出产过程入彀量不准导致终产物苋菜红超标，也可能是出产企业为改善产物色泽、提高市场价值而过量利用，还可能是企业掺假色素。