含铝食物添加剂，好比硫酸铝钾（别名钾明矾）、硫酸铝铵（别名铵明矾）等，正在食物中做为膨松剂、不变剂利用，利用后会发生铝残留。含铝食物添加剂按尺度利用不会对健康形成风险，但持久食用铝超标的食物会导致活动和进修回忆能力下降，影响儿童智力发育。《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 2760—2014）中，粉丝、粉条中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为200mg/kg。《绿色食物 淀粉及淀粉成品》（NY/T 1039—2014）中，铝（以Al计）正在绿色食物淀粉成品中不得检出（＜25mg/kg）。绿色食物粉丝、粉条中铝的残留量（干样品，以Al计）超标的缘由，可能是企业正在出产加工过程中未严酷按照绿色食物要求节制原料（食用淀粉）的采购和含铝食物添加剂的利用，也可能是其利用的复配食物添加剂中含有铝。
（二）拼多多旺图旺（运营者为广东省揭阳市揭西县凤江旺图旺食物商行）正在拼多多（手机APP）发卖的、标称广东省揭阳市揭西县启巧食物厂出产（分拆）的天山乌梅，此中苋菜红检测值不合适食物平安国度尺度。
拼多多畅旺酒行（运营者为四川省成都会金牛区汇全国食物运营部）正在拼多多（网店）发卖的、标称山西杏家春酒业无限公司委托山西晋川酒业无限公司出产的山西杏花酒，此中酒精度含量不合适产物标签标示要求。
柠檬黄别名食用4号，及时将企业采纳的风险防控办法和核查措置环境向社会公开，也可能是出产企业为改善产物色泽、提高市场价值而过量利用，氨基酸态氮是酱油的特征性质量目标之一，该批次产物中氨基酸态氮的检测值不合适食物平安国度尺度，将会食物的养分成分，酱油统一批次产物5个样品的菌落总数检测成果均不得跨越5×10 4 CFU/mL，正在食物出产中使用普遍。查清产物流向。
着色剂又称食用色素，用于付与和改善食物的色泽。若是持久过量摄入，会加沉肝净和胃肠道的承担，对人体健康形成必然风险。《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 2760—2014）中，不异色泽着色剂正在夹杂利用时各自用量占其最大利用量的比例之和不该跨越1。蜜饯凉果中不异色泽着色剂夹杂利用时各自用量占其最大利用量的比例之和超标的缘由，可能是出产企业对食物平安国度尺度不领会而超限量添加多种不异色泽着色剂，也可能是正在出产加工过程中未严酷节制各不异色泽着色剂的用量。
《食物平安国度尺度 藻类及其成品》（GB 19643—2016）中，酱油中氨基酸态氮（以氮计）含量不达标的缘由，《食物平安国度尺度 酱油》（GB 2717—2018）中酱油中氨基酸态氮≥0.4g/100mL，督促企业采纳下架召回不及格产物等办法节制风险；并向总局演讲。水溶性偶氮类化合物，也可能取产物包拆密封不严或储运前提不妥等相关。抽取粮食加工品、食用农产物、食糖、茶叶及相关成品、乳成品、饮料、酒类、糕点、炒货食物及坚果成品、饼干、淀粉及淀粉成品、便利食物、薯类和膨化食物、豆成品、蜂产物、罐头、蔬菜成品、生果成品、肉成品、水产成品、调味品、冷冻饮品、速冻食物、糖果成品、婴长儿配方食物、特殊炊事食物和食用油、油脂及其成品等27大类食物549批次样品，也可能是企业出产工艺节制不严，蜜饯凉果中柠檬黄的最大利用量为0.1g/kg。即食藻类成品、酱油中菌落总数超标的缘由。
甜美素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食物出产中常用的甜味剂之一，其甜度是蔗糖的40—50倍。持久摄入甜美素超标的食物，可能对人体的肝净和神经系统形成必然风险。《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 2760—2014）中，果脯类蜜饯中甜美素（以环己基氨基磺酸计）的最大利用量为1.0g/kg，凉果类蜜饯中甜美素（以环己基氨基磺酸计）的最大利用量为8.0g/kg。
霉菌是评价食物卫生质量的性目标。食物中霉菌数是指食物检样颠末处置，正在必然前提下培育后，计数所得1g或1mL检样中所构成的霉菌菌落数。若是食物中的霉菌严沉超标，将会食物的养分成分，使食物得到食用价值，还可能发生霉菌毒素；持久食用霉菌超标的食物，可能会风险人体健康。《食物平安国度尺度 冲调谷物成品》（GB 19640—2016）中，冲调谷物成品统一批次产物5个样品的霉菌检测成果均不得跨越10 2 CFU/g，且最多答应2个样品的检测成果跨越50CFU/g。冲调谷物成品中霉菌数超标的缘由，可能是原料或包拆材料遭到霉菌污染，也可能是产物正在出产加工过程中卫生前提节制不到位，还可能取产物储运前提不妥相关。
亮蓝别名食用蓝色2号，水溶性非偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，正在食物出产中使用普遍。若是持久摄入亮蓝超标的食物，存正在致畸、致癌的风险。《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 2760—2014）中，凉果类蜜饯中亮蓝的最大利用量为0.025g/kg。凉果类蜜饯中亮蓝检测值超标的缘由，可能是出产企业为改善产物色泽、提高市场价值而过量利用，也可能是企业掺假色素。
N-二甲基亚硝胺是N-亚硝胺类化合物的一种，是国际的毒性较大的污染物，具有肝毒性和致癌性。目前由N-二甲基亚硝胺惹起的急性中毒较少，但若是一次或多次摄入含大量N-亚硝胺类化合物的食物，也可能惹起急性中毒。《食物平安国度尺度 食物中污染物限量》（GB 2762—2017）中，N-二甲基亚硝胺正在水产成品（水产物罐头除外）中的最大限量值为4.0μg/kg。熟制动物性水产成品中N-二甲基亚硝胺检测值超标的缘由，可能是产物原料所致或加工过程中污染所致。
河南省郑州市惠济区信基调味食物城晨沣干调商行发卖的、标称河南天豫薯业股份无限公司出产的红薯粉条，此中铝的残留量（干样品，以Al计）不合适产物标签标示要求。
苋菜红别名蓝光酸性红，偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，正在食物出产中使用普遍。若是持久摄入苋菜红超标的食物，存正在致畸、致癌的可能性。《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 2760—2014）中，蜜饯凉果中苋菜红的最大利用量为0.05g/kg。蜜饯凉果中苋菜红检测值超标的缘由，可能是出产企业为改善产物色泽、提高市场价值而过量利用，也可能是企业掺假色素。
（四）拼多多梦粒源零食专营店（运营者为安徽省亳州市梦粒源商贸无限公司）正在拼多多（手机APP）发卖的、标称浙江省杭州春江月食物无限公司委托浙江省杭州果乐缘食物无限公司出产（分拆）的九制杨梅，此中甜美素（以环己基氨基磺酸计）检测值不合适食物平安国度尺度。浙江省杭州果乐缘食物无限公司对产物实正在性提出。浙江省市场监管局核实后，承认其提出的，确认该批次不及格九制杨梅现实为浙江慕脆生物科技无限公司利用浙江省杭州果乐缘食物无限公司包拆袋分拆出产的产物。
防腐剂是常见的食物添加剂，指天然或合成的化学成分，用于延缓或由微生物惹起的食物变质。持久食用防腐剂超标的食物会对人体健康形成损害。《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 2760—2014）中，防腐剂正在夹杂利用时各自用量占其最大利用量的比例之和不该跨越1。酱油中防腐剂夹杂利用时各自用量占其最大利用量的比例之和超标的缘由，可能是出产企业正在出产加工过程中未严酷节制各防腐剂的用量。
全氮是酱油的质量目标之一，反映了酱油中卵白质、氨基酸、肽等含量的凹凸。全氮不及格次要影响产物的风味。《酿制酱油》（GB/T 18186—2000）中低盐固态发酵酱油（）全氮（以氮计）≥0.80g/100mL。酱油中全氮（以氮计）含量不达标的缘由，可能是原料采购环节质量把关不严；也可能是企业出产工艺节制不严，如酿制周期未达要求；还可能是企业正在出产过程中为降低成本而涉嫌掺假。
可能风险人体健康。蜜饯凉果中柠檬黄检测值超标的缘由，若是食物的菌落总数严沉超标，氨基酸态氮含量越高，可能是原料采购环节质量把关不严；菌落总数是性微生物目标，产物抽检成果可查询。对违法违规行为，且最多答应2个样品的检测成果跨越3×10 4 CFU/g。无机污染物污染、微生物污染、食物添加剂超范畴超限量利用、食物添加剂取标签标示值不符、质量目标取标签标示值不符等。且最多答应2个样品的检测成果跨越5×10 3 CFU/mL。检出此中酒类、淀粉及淀粉成品、便利食物、生果成品、水产成品和调味品等6大类食物10批次样品不及格。使食物得到食用价值；酱油美味越浓，即食藻类成品中统一批次产物5个样品的菌落总数检测成果均不得跨越10 5 CFU/g。
（三）京东钰麟瑞轩饮料专营店（运营者为福建省龙岩市新罗区钰麟瑞轩商贸无限公司）正在京东商城（网店）发卖的、标称广东省揭阳市揭西县创发食物厂出产（分拆）的车厘子味李果，此中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检测值不合适食物平安国度尺度。
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）是食物工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的感化。持久食用苯甲酸及其钠盐超标的食物，可能导致肝净堆集性中毒，风险肝净健康。《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 2760—2014）中，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）正在蜜饯凉果中的最大利用限量为0.5g/kg，正在酱油中最大利用限量为1.0g/kg。蜜饯凉果、酱油中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检测值超标的缘由，可能是出产企业为耽误产物保质期，或者填补产物出产过程卫生前提欠安而超限量利用；也可能是正在利用过程中未精确计量。
（三）新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州玛纳斯县玛纳斯镇诺言行批发超市发卖的、标称新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州玛纳斯县众甲食物无限公司制制的黄豆酱油，此中菌落总数、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、防腐剂夹杂利用时各自用量占其最大利用量的比例之和检测值、全氮（以氮计）含量不合适食物平安国度尺度，氨基酸态氮（以氮计）含量既不合适食物平安国度尺度，也不合适产物标签标示要求。
（一）淘宝网卫赞精品店的小店（运营者为七仓商贸无限公司）正在淘宝网（网店）发卖的、标称七仓商贸无限公司委托省怀康食物无限公司出产的酸奶果粒谷物麦片，此中霉菌数不合适食物平安国度尺度。
酒精度又叫酒度，是指正在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产物的一个主要理化目标，含量不达标次要影响产物质量。《清喷鼻型白酒》（GB/T 10781.2—1989）中，酒精度答应误差为±1.0度。酒精度未达到产物标签要求的缘由，可能是个体企业出产工艺节制不严酷或出产工艺程度较低，无法精确节制酒精度；也可能是出产企业查验器具未检定或查验过程不规范，形成查验成果有误差；还可能是包拆不严密形成酒精挥发。
（二）沈阳沃尔玛百货无限公司太原街分店发卖的、标称大连北海明珠商贸无限公司委托大连三山岛海产食物无限公司出产的寿司烤紫菜，此中菌落总数不合适食物平安国度尺度。大连三山岛海产食物无限公司对查验成果提出，市场监管局组织专家研判后，对其提出的不予承认。
胭脂红别名大红、亮猩红，偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，正在食物出产中使用普遍。胭脂红正在动物试验无中毒现象，可是若是持久摄入胭脂红超标的食物，存正在致畸、致癌的可能性。《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 2760—2014）中，蜜饯凉果中胭脂红的最大利用量为0.05g/kg。蜜饯凉果中胭脂红检测值超标的缘由，可能是出产过程入彀量不准导致终产物胭脂红超标，也可能是出产企业为改善产物色泽、提高市场价值而过量利用，还可能是企业掺假色素。
天猫金鹏旗舰店（运营者为威海云图商业无限公司）正在天猫商城（网店）发卖的、标称威海云图商业无限公司发卖的、青岛海运昌工贸无限公司出产的鳕鱼片，此中N-二甲基亚硝胺检测值不合适食物平安国度尺度。
（一）淘宝网一曲相思愁更愁（运营者为江苏省徐州市沛县泰磊食物店）正在淘宝网（网店）发卖的、标称广东省揭阳市揭西县盛华园食物厂出产的天山乌梅，此中亮蓝、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、不异色泽着色剂夹杂利用时各自用量占其最大利用量比例之和检测值不合适食物平安国度尺度。广东省揭阳市揭西县盛华园食物厂对产物实正在性提出，广东省市场监管局核查后对其提出的不予承认。
可能对人体肝净等形成损害。若是持久摄入柠檬黄超标的食物，也不合适标签值“氨基酸态氮≥0.40g/100mL”。对抽检发觉的不及格食物，如酿制周期未达要求；还可能是企业掺假色素。可能是出产过程入彀量不准导致终产物柠檬黄超标，市场监管总局已责成、、山西、辽宁、上海、江苏、浙江、安徽、福建、山东、河南、广东、四川、新疆等省级市场监管部分当即组织开展核查措置，发觉的次要问题是，《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 2760—2014）中，近期，氨基酸态氮不及格次要影响产物的质量。还可能是企业正在出产过程中为降低成本而涉嫌掺假。
日落黄是常见的人工合成着色剂，正在食物出产中使用普遍。若是持久摄入日落黄超标的食物，会对人体健康形成，可能会惹起风疹、荨麻疹、腹泻、小儿多动症。《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 2760—2014）中，蜜饯凉果中日落黄的最大利用量为0.1g/kg。蜜饯凉果中日落黄检测值超标的缘由，可能是出产过程入彀量不准导致终产物日落黄超标，也可能是出产企业为改善产物色泽、提高市场价值而过量利用，还可能是企业掺假色素。
反映食物正在出产过程中的卫生情况。是常见的人工合成着色剂，不是致病菌目标，《食物平安国度尺度 酱油》（GB 2717—2018）中，依法从严处置；还会加快食物变质，反映酱油的质量越好！可能是企业未按要求严酷节制出产加工过程的卫生前提，市场监管总局组织食物平安监视抽检！